[新聞] 楊乃文推薦》狸小路 最愛居酒屋小菜
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楊乃文推薦》狸小路 最愛居酒屋小菜
【聯合報／記者祁玲／專題報導】
2007.03.02 05:03 am
狸小路「雞腿海膽燒」以土雞腿肉抹海膽，滋味鮮美無比！280元
記者高智洋／攝影
「胡麻番茄」浸飽濃郁湯汁，咬一口鮮美汁液充滿口腔。180元
記者高智洋／攝影
採訪當天，我們就約在這家小而美的日式居酒屋。由於當晚楊乃文還要和朋友約吃飯，因
此在狸小路，她雖然每道菜都嘗了，但吃得都不多，果然非常重視腸胃的平衡。
「雞腿海膽燒」用活體現宰的去骨土雞腿肉，表面抹上打成泥的馬糞海膽後，加清酒、味
醂一起烤，雞肉鮮嫩入味。
「胡麻番茄」是經典的居酒屋小點。狸小路的作法是番茄汆燙後剝皮，泡在調了紅酒和白
酒的醬汁裡冷藏泡三天，端上桌時再淋上日本進口二重絹絲胡麻醬等，軟滑入味，有的客
人夏天每到必點。
「香檸牛肉」用口感柔嫩的特級腰側肉，厚度約0.5公分，烤前在特製的日式油醋裡醃3-5
分鐘，合宜的肉片厚度吃來嫩滑多汁。
「比目魚西京燒」用的是日本進口活魚，體型稍小（每隻約一斤半左右），抹上自製紅味
噌，肉質細緻。紅味噌的口味較一般味噌重一點，是下酒良伴。
■狸小路
‧台北市大安區安和路2段93號
‧02-8732-8555.
‧12：00-14：30，18：00-凌晨01：00
‧附近私人停車場
‧不可刷卡，加一成
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