紅酒專家孫耀威

看板Eric (孫耀威)作者busylion (.......)時間19年前 (2005/07/07 06:27)推噓1(1推 0噓 0→)

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香港新浪網孫耀威曾經沉迷玩車及音響，近年他愛上飲紅酒，經過八年鑽研，他已經成為「專家」，由揀酒、儲存至品嘗都十分講究，他覺得飲紅酒是一門學問，但今次他學會不再沉迷，因為他明白到一旦沉迷便會被玩，並非享受！　孫耀威擁有過去20年被評為100分的紅酒，當中包括有82年Lafite、86年Mouton Rothschild及96年Margaux。紅酒的價錢很視乎葡萄園及年份，一般紅酒最好在入樽後20年飲用，以82年Lafite為例，由法國出名酒廠生產，加上隨時可以飲用，所以價錢最貴太約要8000元至1萬元。不過有個別葡萄園因出產紅酒數量很少，正所謂物以罕為貴，好似 Petrvs及Lepin，一支紅酒分分鐘要2萬元。與偉仔捉棋歎酒　紅酒貴有貴飲、平有平飲，孫耀威推介了澳洲出產的Penfolds及加洲出產的Kendall Jackson，後者酒味就比較甜，這兩款酒價錢便宜得多，而質素不會太差。　孫耀威通常會一星期飲一次紅酒，絕對不會瘋狂，他覺得紅酒要慢慢品嘗，如果劈紅酒不單花錢，而且會傷害身體。通常一班朋友出來飲酒傾偈，很多人選擇飲啤酒，但啤酒會飲肥人又有啤酒肚，而威士忌太濃，相比之下紅酒不會太傷身，飲一小杯有助血液循環。說到志同道合的圈中人不得不提梁朝偉，他們一齊飲過多次紅酒，而他亦到過偉仔屋企品嘗靚酒，一齊捉棋歎酒，又另有一番滋味。　「我自己靠睇書研究，因應葡萄園、年份及不同國家的酒莊，所出產的紅酒質素會有高低之分，單是儲存已經大有學問，我屋企都有一個小型紅酒櫃，紅酒要存放在13至14度的酒櫃內，除了溫度，還講求零震盪。一般雪櫃因為壓縮器產生震盪，容易令紅酒暈浪變質，如果想紅酒保存得好，便要購買零震盪酒櫃，一般價錢由數千元至數十萬不等。」條著打轉慢慢吞　飲紅酒要由最差一支開始飲，緊記飲之前要先開瓶讓紅酒透氣，而紅酒杯要夠大，方便搖動讓紅酒與空氣接觸，品嘗時不宜太大啖，入口後條婣打轉慢慢吞下去。　究竟點為之好酒？　「搖動紅酒後會睇到紅酒一行行掛住杯身，內行人講Fullboby即是厚身一點，味道無咁甜，有人喜歡辣少少，亦有人喜歡甜味，很視乎個人口味。現今都市人很喜歡一邊歎紅酒一邊吸雪茄，亦有人將吸雪茄一邊沾上紅酒，特別在吸雪茄時有紅酒味，幾得意的！不過我唔係經常食雪茄，因為時間太耐。」 http://ent.sina.com.hk/cgi-bin/news/show_news.cgi?date=2005-07-07&type=headlines&id=96991&ct=ent -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.113.94.50