[新聞] 烤鴨.芋香雞煲 許慧欣學北方菜
正在籌備新專輯的雪白歌姬許慧欣，受邀擔任吃透透大使，代言新北市美食，平時就愛下
廚的許慧欣，這回造訪北方菜餐廳，特別品嘗烤鴨、芋香嫩雞煲等，做工繁複的創意菜讓
她深深著迷，特地向大廚請教做菜撇步。
口感細嫩的雞蛋豆腐，滑進滾燙油鍋裡，隨即覆上赤褐外衣，增添一層Q彈口感，濃郁豆
香搭配蠔油、烏醋煨煮高湯，健康沒負擔。愛做菜的許慧欣，品嘗料理更講究烹調手法。
眼前這道做工繁複的烤鴨，考驗師傅的刀工，每片不得超過3厘米，用料嚴選新鮮宜蘭鴨
，以桃木烘烤熟成，片完帶肉的鴨骨架，過油爆香後，加入重口味的九層塔，一鴨兩吃口
感豐富。
要說北方功夫菜，就屬這道芋香嫩雞煲，火侯掌握是關鍵，美食當前，雪白歌姬許慧欣大
快朵頤，不忌口。多吃多動，維持曼妙身材。
資料來源:http://ppt.cc/YxT_
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12/18 10:09, , 1F
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