[交叉] 蚵粉何處去

看板LTK作者 (東京銘粿 御滿幸最中)時間1年前 (), 編輯推噓0(007)
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https://www.agriharvest.tw/?p=35462 露營神器來了!蚵殼變身自發熱源包 加熱調理包免爐頭 莊 曉萍 20200309 牡蠣(蚵)是臺灣重要的養殖水產,年平均產量超過2萬噸、產值上達46億,雖然超 過8成的廢棄蚵殼已被作為飼料與堆肥之用,每年仍還有2.3萬噸廢棄蚵殼待處理。 為了提高蚵殼再利用價值,農委會水產試驗所團隊把富含碳酸鈣的蚵殼加工製成自 發熱源包(加熱包),只要在加熱包外加入200毫升的水,最快7分鐘就能將120公克 的調理包從30度加熱到50度,且加熱效果可維持15分鐘。 水試所表示,2007至2018年間,國內年平均產出16萬公噸的蚵殼,雖然超過8成的蚵 殼被用於飼料、堆肥及育苗栽培介質,尚有2.3萬公噸的廢棄蚵殼未獲得妥善處理, 長久下來易滋生蒼蠅和異味,污染環境。 過去製成飼料與堆肥的方法雖然可大量去化蚵殼,但附加價值低,應用範圍有限, 水試所水產加工組助理研究員葉念慈等人就把腦筋動到蚵殼成分-碳酸鈣上。 葉念慈表示,市售加熱包是使用生石灰(氧化鈣)再加入碳酸鉀等金屬物料,利用 與水結合後會釋出熱能的化學原理來加熱食物,雖然發熱快,但若調製比例不當恐 會有危險疑慮;但由蚵殼加工改質的氧化鈣粉,雖有雜質,卻相對安全,只要調製 的成分妥當,最快7分鐘就能讓200毫升、27度的水升溫到80度,120公克的虱目魚湯 等調理包(含魚肉)的中心溫度從30度升高到50至60度,且加熱效果可維持15分鐘。 這款蚵殼粉加熱包相對安全之外,還有成本上的優勢,葉念慈說,市售加熱包每包 成本約15元,蚵殼加熱每包成本僅12.7元;此外,僅60公克的加熱包就使用了50克 的蚵殼粉,如果成功量產,對去化廢棄蚵殼很有幫助。 葉念慈進一步說明,這款蚵殼粉加熱包研發過程相當不容易,因為影響發熱效果的 元素很多,像是加熱包中蚵殼粉與複方成份的比例、水要加多少,還有調理包的大 小與包裝材質都會影響熱傳遞的效果。 經過9個月反覆試驗水、加熱包內複方成份比例,現在研究團隊已掌握蚵殼粉不同比 例的產熱時間與溫度。葉念慈說,如果廠商有需要,可以協助客製化粉包比例,讓 加熱效果發揮到最大值。她相當看好這款加熱包應用的市場,不僅對不想開火的上 班族來說很方便,也是露營族的福音。 不過,葉念慈也說,目前遇到最大的問題是,國內不容易找袋子的材料,因為袋子 的孔隙要讓水通過、又不能讓粉隨著水溢出來,試過茶包等濾袋,效果都不好,未 來可能需要特別設計。目前也正在研究使用後的蚵殼粉包的回收或再利用形式,達 到完全利用蚵殼粉的程度。 ==== 蚵粉不可恥 只要磨成灰就是好的蚵粉 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.169.171 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/LTK/M.1583816203.A.D35.html

03/10 13:03, 1年前 , 1F
有念慈有沒有楊康?
03/10 13:03, 1F

03/10 13:18, 1年前 , 2F
楊康被挖走
03/10 13:18, 2F

03/14 04:03, 1年前 , 3F
看過香港人吃美國軍糧 還有日本人吃賑災食品 都有加熱包!
03/14 04:03, 3F

03/14 04:03, 1年前 , 4F
!!
03/14 04:03, 4F

03/14 04:03, 1年前 , 5F
何時才能吃到蚵粉加熱的碗粿或者蚵仁煎???!!!
03/14 04:03, 5F

03/14 04:04, 1年前 , 6F
世界末日的時候,吃罐頭食品,免開爐火,好幸福喔!!!
03/14 04:04, 6F

03/14 19:31, 1年前 , 7F
蚵仔的骨灰再利用...
03/14 19:31, 7F
文章代碼(AID): #1UPnuBqr (LTK)
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