[新聞] 阿KEN／用美食感受生命の豐富

看板KEN_DOW (阿Ken 納豆)作者chioushan (范天齊的遠親范小人)時間15年前 (2009/11/25 12:28)推噓1(1推 0噓 0→)

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阿KEN／用美食感受生命の豐富 2009/11/25 愛評美食通【作者／許慈倩】近年來在演藝圈以綠葉角色竄紅的阿KEN，在螢光幕前總是帶給觀眾很多歡樂，就算是推薦美食也挺用心，不但重視用餐氛圍，也考慮不同預算和場合，讓我們一起來發現藝人阿 KEN的美食基地吧！ (圖片) http://0rz.tw/rF7xz 好食物加上燈光美、氣氛佳，不許三缺一要選餐廳，阿KEN表示環境和氣氛的營造對他而言很重要。在美國和加拿大分別受過戲劇教育薰陶的阿KEN說，攝影師要拍出佳作的祕訣，就是燈光。所以很多大咖會要求特定的打光方式，譬如有些新聞主播就要求要打出所謂的蘋果光。「燈光真的太重要了，想想看，在一家餐廳裡，如果有很棒的燈光調劑，不但整個環境變得很美，連食物看起來都會特別美味呢！」當然如果純就食物本身來看，阿KEN認為從路邊攤到高檔食府都一定可以找到美味的食物，但是有的餐廳之所以能採取高收費政策，就是因為除了提供「美食」這項基本要素外，還願意在用餐的氛圍上進行投資，或許是一幅畫、或許是動聽的背景音樂、餐具等，讓饕客在味蕾的享受外，還有更豐富的感受。因為重視享受美食的氣氛，阿KEN推薦的第一家餐廳就是2009年夏天才開幕的串場．居酒屋，這家店是由愛吃燒肉的朋友們都很熟悉的胡同燒肉股東們所新開張的美食樂園。串場以日式料理為主，其中的料理都是店家自行研發的創意美食，經常帶給客人驚喜。說是日式料理，但又不像懷石料理那般優雅拘束，走年輕時尚風格，而且符合了阿KEN「燈光美氣氛佳」的標準，不論是情侶約會或是三五好友聚餐都挺不錯。尤其這裡的服務也令阿 KEN讚賞，老闆總是把顧客當朋友，三不五時還會有額外的招待喔！至於敦化南路上的凡間（以前的店名為人間）則是中式創意料理，有一回阿KEN想招待長輩用餐，考慮後選了這家店，低調簡約又不失時尚的空間氛圍，加上精緻卻又大眾化的口味，讓媽媽和其他長輩都相當滿意。阿KEN說這間店的菜色，看起來和其他中式餐廳並無二致，但同樣一道菜，凡間就是有它獨特的味道，厲害的是，口味儘管特殊，卻應該是所有年齡層都能接受的美味，所以他認為凡間是一家能夠囊括所有年齡層的餐廳。如果用餐過程中希望保有隱私，這裡也提供包廂，加上服務細膩，顧客很有賓至如歸的感受。針對喜歡異國美食的朋友，阿KEN還推薦位於美食一級戰區忠孝東路216巷內的KIKI泰（ KIKI THAI），光看名字就知道它和大名鼎鼎的湘菜餐館KIKI老媽系出同源，就是藍心湄和好朋友陶子合夥開的新餐廳。在台灣其實不乏泰式餐館，不過味道都很雷同，阿KEN則認為KIKI泰是口味最道地的泰國餐廳，店的裝潢是走時尚異國風，店面雖然不大，但每個空間都被充分利用了。譬如櫥櫃裡擺滿錯落有致的瓶瓶罐罐，經過高明的擺設，感覺上像是裝飾品，但它們又通通是餐廳裡用到的各種容器。也因為是明星開的店，特別考慮到有些客人有隱私上的需求，也特意開闢一間包廂給不想受干擾而能盡情享受美食的客人。樸素店家的好滋味儘管強調用餐的環境營造，不過阿KEN強調，只要是美味料理，就算是不起眼的小店或攤子，也會讓他想念。譬如位於八德路上的福記麻辣鴛鴦鍋，就在阿KEN的美食排行榜中名列前茅。福記賣的是綜合鍋類，顧客可以選擇自己喜歡的湯頭，而阿KEN要特別推薦的是他的羊肉，阿KEN說以差不多的價格來說，這裡的羊肉是他吃過最美味的。另外，宜蘭媽祖廟（昭應宮）前的紅糟魷魚，炸得又香又脆的紅糟魷魚配上一口泡菜，令人齒頰留香。阿KEN甚至說，沒吃過廟口的紅糟魷魚就等於沒來過宜蘭。老闆碰上有緣的客人還會拿出私房飲料「黑油透汽油」，也就是勞工朋友們用來提神的維士比加米酒，喝起來甜甜的，但後勁很強。阿KEN說那種滋味還蠻特別的，沒喝過的人不妨小試一番。而阿KEN自己想開的餐廳則是海產熱炒店，他覺得現代人在工作壓力都很大，如果下班後可以和三五好友找個地方痛快的大口吃菜大口喝酒，應該很過癮吧！熱炒店的好處是食材新鮮、價位又不高，聚餐的時候就不用考慮價錢。「想吃就點吧！」想打造這樣一個親切的用餐環境，不禁讓人期待阿KEN成為餐廳老闆的那一天。從食材的故事中增添美食滋味不論在主持綜藝節目或戲劇演出方面都越來越受肯定的阿KEN，也曾主持過美食行腳節目。阿KEN到現在回憶起「摩托車週記」，眼神依然閃著光芒。「通常我們吃東西，不就是分喜歡、不喜歡，好吃、不好吃而已嗎？但是隨著節目走訪大江南北探索美食後，你會發現每樣食材都有它珍貴的地方，有些甚至得來不易，所以後來我在吃東西的時候，對於食物確實會多出一份尊敬的心情。我覺得這樣很好，原來美食不僅是滿足我們的口腹之慾，深入探索美食的同時，也會豐富我們人生的不同面向。」主持「摩托車週記」讓阿KEN對於食物的看法大不同，而且如果不是透過工作，一般人也很難看見那麼深入的一面。譬如有次隨外景團隊到墾丁外海拍攝捕飛魚的過程，阿KEN和另一位主持人納豆親自潛入海中，看見滿滿的飛魚遨遊在他們上方，場景相當壯觀。漁家在捕飛魚的同時通常也會捕獲鬼頭刀（因為鬼頭刀的食物就是飛魚），當天的魚獲也成為他們的盤中飧。阿KEN說鬼頭刀的肉質十足的Ｑ嫩彈牙，遠比石斑等高級食材更有嚼勁，是他迄今念念不忘的美食。享受美食是一種享受，交換美食的故事是一種幸福。在繁忙的工作之餘，阿KEN的美食之旅還會繼續下去。【完整內容請見《愛評美食通》2009年11月號】新聞來源：http://0rz.tw/eaQSc (內有美食圖) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.100.75.233