[哥欠] Vogue專欄－有吃者　事竟成

看板HuGe (胡歌)作者jiazha (愛像一道藍光)時間7年前 (2017/04/12 12:45)推噓13(13推 0噓 10→)

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2017 5月號 Vogue專欄－《胡亂唱歌》有吃者事竟成 http://www.weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404095665146834407 到美國已經三周了感覺語言並沒有什麼明顯的進步沒吃到當地的口水或許是最大的問題出國之前曾幻想過與金髮碧眼的女同學們促膝圍坐觥籌交錯來了才知道學語言的女同學都不是本地的結合大眾常識和親身感受得到以下論點結識本地的女同學能把語言學好把語言學好才能結識本地的女同學這個暫時無解的問題我無暇多想默默咽下自己的口水也就過去了填飽肚子活下去才是頭等大事食色性也食在前色在後很多人苦苦思索先有雞還是先有蛋最後把“有”換成 “吃” 問題迎刃而解作為一個孤身在外的獨居男子吃飯的問題有若干解決方式蹭飯上館子外賣自己做這基本上也是我這二十天來所經歷的真實寫照但第一項不是長久之計一是當地給我接風的朋友都有自己的工作和生活我不能總是登門化緣二是當沒有下限的廚藝遇上沒有上限的味蕾就算是友誼的航母也不太靠得住三是我的學校距離朋友們的豪宅實在太遙遠相當於從石景山吭哧吭哧跑到通州還聞不到飯的香味兒至於上館子和外賣這兩項每日為之也不切實際再加上若干“抓胡歌小分隊”神出鬼沒若干街邊餐廳和房屋仲介無中生有若干好奇寶寶捕風捉影我自然不敢把其列為常規選項綜上所述唯有自力更生自食其力才能自得其樂自由自在在正式開始介紹我的美食體驗之前請允許我先來一段東施效顰般的儀式—— “我祈禱我的那些美國朋友們看不到這篇文章啊萌” 以下是正經嚴肅的內容 ----------------------------------------------------------------------------- 我的菜譜: 蛋我的一日三餐似乎每一頓都離不開雞蛋究其原因或許是我年幼自習廚藝時就時常以雞蛋為主要食材蒸煎炒煮燜各大技法無一不從雞蛋入手遙想達·芬奇當年學畫也是從雞蛋開始我的嘴角不自覺地揚起那是一個蒙娜麗莎般的微笑 http://wx4.sinaimg.cn/large/69410d43ly1feisl9gdn5j21kw14lk4a.jpg

通常早上的時間較為有限水果咖啡優酪乳麵包五分鐘內就搞定了不過也有特殊情況比如五點鐘爬起來做功課一不小心發揮出色提前完成就有時間給自己做一份講究一些的三明治材料：新鮮蔬菜切片麵包沙拉汁雞蛋在美國的蔬菜水果分為兩種貼著“organic”標籤的有機蔬果據說沒有農藥簡單用水一洗就可以生吃對於勇於嘗新的我來說這當然是首選兩片全麥麵包用新鮮蔬菜打底淋上少許沙拉汁再煎一個雞蛋夾在中間就搞定了看上去很簡單可初來乍到屋裡找不到合適的鍋用來煎蛋更確切地說那個不是不粘鍋抱歉雙重否定很拗口我的意思是那是個粘鍋不管我以何種油溫何種火候讓雞蛋下鍋都會粘底的粘鍋這鍋讓我養成了吃單面煎蛋的習慣（少粘一面也是好的）拋開條件上的限制和不夠完美的賣相說實話當我咬下第一口的時候我覺得我可以在美國多呆幾天微微有些燙的煎蛋加上水分飽滿的新鮮蔬菜伴著酸甜的沙拉汁和鬆軟的麵包那一口真的讓我有些感動怎麼形容呢就像在三十五歲的高齡賺到了一個初吻連續吃了幾天冰涼的自製三明治突然來了一口熱的那感覺和過電一樣直達心臟雖然這個粘鍋給我惹了不少麻煩（下文還會出現）但我依然感謝它不僅溫暖了我的胃還逼著我學會了在美國網購——我要買個不粘鍋 http://wx3.sinaimg.cn/large/69410d43ly1feismv80bmj21kw14ltk8.jpg

因為上課的原因平時的午餐都比較隨便但一到週末我就會開啟實驗室模式創新菜品考驗腸胃在新鍋沒有到貨之前我嘗試用粘鍋做了一次水煎韭菜盒子話說這些大盒子還是我的美國朋友支援我的珍貴物品來自當地有名的中國超市交到我手上的時候還附上了詳細的烹飪方法我把它們當成寶貝放在冰箱裡凍了好幾天終於迎來了第一個週末得以大顯身手大快朵頤作為一個處女座我通常會把製作工序熟記於心再開始動手看一步做一步不僅影響烹飪的樂趣也會大大降低美食出鍋時的成就感因為是半成品水煎韭菜盒子的工序一點也不複雜我只看了兩遍就胸有成竹倒入少許油冷鍋放上盒子開火等鍋熱聞到香味兩面翻一下加水至盒子一半處大火燒開轉中火直至水分收幹有香味出來待底部呈金黃色翻面至兩面金黃即可 http://wx2.sinaimg.cn/large/69410d43ly1feisor7m83j21kw14lgyv.jpg

結果略微有些尷尬但讓我欣慰的是我絲毫不用猶豫是否要把它們吃下去看著我和粘鍋共同完成的傑作我開心地舉起手機摁下了快門從櫥櫃裡拿出了百吃不厭的居家必備速食麵在經歷了許多次失敗的教訓之後我終於掌握了粘鍋的習性——親水疏油這不僅完全符合我亂燉小王子的名號還能充分發揚我中華兒女勤儉持家的優良傳統凡是前一天打包吃剩的統統可以回鍋重生 http://wx3.sinaimg.cn/large/69410d43ly1feisq286alj21kw14k16n.jpg

大意失荊州的時候也是有的比如水放少了火開大了忘記時間了粘鍋會變成糊鍋不論是粘鍋還是糊鍋洗起來是相當麻煩的事情這瞬間成為了我學習使用洗碗機的動力本來以為高科技全自動產物能夠包辦一切我只需負責放進去拿出來兩個步驟足矣但第一次使用之後我又懷疑人生了為什麼每個碗每個杯子每個鍋裡都有滿滿的洗碗水致電詢問專業人士從洗碗機品牌到型號到工作模式逐一分析最後得出這樣的結論洗碗機裡的鍋碗瓢盆都得側著放側著放都說到了國外人會變得成熟會懂得許多道理此話不假在把粘鍋換成不粘鍋之後我對著突變的畫風振臂高呼工欲善其事必先利其器番茄炒雞蛋是一道非常容易做的家常菜我曾受到高人指點可以把這道菜做出非家常的水準關鍵是對番茄的處理用開水燙過後去皮不需用刀切塊將番茄放在碗裡用勺子將其剁爛把所有汁水留在碗中經過這般處理的番茄在入鍋遇到熱油後會最大程度地散發出自身的鮮甜味對其形狀有特別要求的可以忽略這個方法另一道菜是我的自創墨西哥尖椒炒蘑菇本人好辛辣把辣椒籽一粒不剩地入鍋翻炒結果再次讓我長了知識記了教訓國外的油煙機形同擺設辣椒籽一沾油我的眼睛和嗓子就受不了了當時恰逢服務員來打掃房間開放式的廚房毫無遮擋三個人一起在屋裡咳嗽流眼淚畫面極其傷感擁有了不粘鍋我的絕活蛋炒飯也得以重見天日說真的越容易做的越見功力蛋炒飯裡也大有學問將雞蛋打勻之後把米飯先倒入蛋汁中攪拌至每一顆米粒都被蛋汁充分包裹入鍋後要不停翻炒保證受熱均勻這樣的蛋炒飯即使不放任何配菜也會入口難忘 http://wx3.sinaimg.cn/large/69410d43ly1feisrae27yj21kw14kap7.jpg

實驗室模式一經開啟我就管不住自己的嘴了不管做了多少都會一頓吃完在遙遠的美利堅能給自己做幾道熱氣騰騰的家常菜瞬間有種翻身做主的錯覺不把它們吃完非但有違主人翁的精神更對不起我的好兄弟不粘鍋以及曾經的落難兄弟糊鍋 http://wx3.sinaimg.cn/large/69410d43ly1feiss5naqfj21kw14kamy.jpg

入鄉隨俗的事情一般都從晚上開始晚餐是最重要也是目前唯一能學習的環節就地取材融會貫通創新發明成就了我的阿美利卡胡沙拉其中包括了我從超市採購的新鮮蔬菜四種堅果朋友支援的水煮花生和充滿童年回憶的斜橋榨菜兩個白煮雞蛋再配上口感與霜淇淋無異的優酪乳這份中西合璧營養豐富又點綴了家鄉味道的自創沙拉簡直太應景了我連續兩晚端鍋望明月低頭啃沙拉第三天實在忍不住把無害的有機蔬菜全部扔進鍋裡煮速食麵了陌生的夜晚真的不適合太冷清這裡沒有宵夜所以我也沒什麼可寫了上了兩周的英語寫作課除了配圖更爛了文字並沒有發生什麼變化關於這次的圖片有必要做個說明因為臨時起意要寫一篇關於吃的文章沒有刻意準備照片文中的圖片都是日常記錄用的毫無章法美感插在文中只作說明解釋之用望大家見諒有吃者事竟成光吃雞蛋是學不好英文的回到本文開頭才叫不忘初心 ==== 胡同學在美國的下廚人生看得我笑到不行XDDDD 太有畫面了啊(拍桌) 洗碗機事件.....(已笑到流淚XDDD) 老大呀老大，這就是生活呀!!!有趣吧!!!!;) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.230.3.41 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/HuGe/M.1491972321.A.EA8.html ※ 編輯: jiazha (125.230.3.41), 04/12/2017 12:52:43

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