做唔成廚師 伊健做食神
24- 12- 2003 成報
食對於鄭伊健來說，是要物有所值，開工食飯盒無所謂，但如果去到價格太昂貴的食
肆，食物卻不外如是，他一定會罵得很厲害，以後也不會幫襯。伊健愛食，原因是有
一個「為食」的母親，在外邊食到好吃的食物，母親就會回家嘗試學習，雖然偶有失
手，但更多時是一次過便會煮到那種好味道。
不過，講到識食，是伊健在入行之後的事。他說：「以前屋企唔係好有錢，唔會食o的
咩好o野，大約十年前唱片公司高㗖期，成日都要出去傾o野，就話帶埋我出去食好o野，
我先開始識食，食過o的好o野，我之後又會帶媽咪去試纒。」
曾考西廚做學徒
未入行前，伊健曾與朋友一起去考西廚做學徒，但卻因為他的外形好，對方提議介紹
他到酒店做Bellboy，反而錄取了他的朋友學做廚師。「其實我好鍾意西廚o既運作，
以前會覺得中廚油煙多o左o的，依家我就十分鍾意食日本o野，日本菜好似好簡單，
但愈簡單愈難整，由肉o既質地，到配菜新唔新鮮都好重要。」
既然伊健最愛日本菜，又對食極有研究，今次就請他來嘗一嘗兩款日式聖誕二人餐。
初看菜牌，他認為價錢不算便宜，分量亦未必夠二人吃得飽，但當他與經理人林珊珊
及助手，共三人把這一份半餐（兩款餐有部分相同）差不多吃光後，他才覺得食物本
身的來價絕不便宜，分量也很足夠，並盛讚該店的服務；因為他一邊品嘗美食一邊向
店員詳細查詢，得知海鮮隔日從澳洲飛機運到，連每道菜大約相隔五分鐘送上，甚至
負責的店員原來曾在酒店服務等，他都問得一清二楚。
取料主要講新鮮
「我提議最好兩對情侶一齊o黎叫晒兩個餐，特別推介o既係『網燒河豚魚餅』同埋
『海膽香燒車海老』，魚餅個款好似雞泡魚乾咁，但食落口o個種鬆化感覺就知道係
唔一樣；海膽同蝦搶味得o黎原來好正，我食到淨係個蝦頭未食，因為太飽啦！其他
o既菜色取料要講新鮮，一濃一淡隔開纒呢個編排幾好，佢o地o既招呼又會顧及人客
o既心理狀態，原來係管理酒店o既方式，呢樣都好重要，好好！重有一樣要特別推
介o既，係配『網燒安格士牛肉』o既炸蒜頭，o係香港好難搵到，但好好食！」
聖誕節除食聖誕餐外，當然少不了聖誕禮物，這兩款餐也有特別的聖誕禮物送給客人。
伊健記得自己有能力買的第一份聖誕禮物是送給妹妹，第一份送給女友的聖誕禮物他
已記不起，反而第一次情人節送禮物給女友就不曾忘記。「我送o左份咁有心思o既禮
物重要俾佢鬧到死，因為情人節o的女仔鍾意收花，我就送種子，諗住畀佢自己親手
種花o架嘛!」
http://www.singpao.com/20031224/gossip/494979.html
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║║ ║║ ╠═╝╚═╣ ║ ║ ║ ● ║ 智
║╝ ╚║ ║ ╩╦╩ ║ ╔●╗ ╔╝ 天 霖
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╚════╝ ║ ╔╝╗ ║ ╝ ╚ ══╝ 賜 飾
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