[新聞] 黃家強的親情味道

看板Beyond作者iceiceyayaya (捉拿你忽遠忽近的距離)時間17年前 (2008/04/20 01:25)推噓0(0推 0噓 0→)

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文章來源：經濟日報 2008-4-11 食物的味道，離不開甜酸苦辣。但在家強的飲食世界中，還有味道「第五元素」 - 親情，當時吃了甚麼，可能已很惘然，但親情卻能令某一頓飯變得刻骨銘心！今年是家駒逝世15週年，家強舉辦一系列活動的同時，也一起回味兄弟二人的飲食故事。與家駒一起的青蔥歲月在家強的回憶中，包括飲食的回憶，均充滿家駒的身影，「我們剛夾Band的年代，Band房在洗衣街，設備十分簡陋，連隔音也沒有，你便知我們冇乜錢。當時最經常去的食肆，是花園街一間燒臘鋪，連名字我也記不起來了。但這裡的碟頭飯夠平，10多元有交易。如果袋中多一點錢，便會去鋸扒，要20多元！」直到80年代，Beyond正式組成，家強和家駒的「浦點」才由旺角轉了去尖沙咀，家強說：「Beyond剛組成但仍未簽約的時期，我們常常與一班電影人聚會。九龍萬麗酒店的Patio 是我們聚頭的地方，毋須相約，自自然然便聚在這裡，例如：馬斯晨、邱禮濤、張承勷等，總有10多人，彼此談電影、談音樂，那是一段非常快樂的時期。我們通常都是飯後的時間來，凌晨一點多鐘才走。飲嘢的時候多，也沒有甚麼特別喜歡的飲品，檸檬茶、咖啡最 common。家駒一定不飲酒，但他好鍾意飲可樂。而我如果想飲少少酒，只能飲紅酒，不能飲白酒，因為我一飲白酒，便好容易high。有時肚餓，便叫個海南雞飯；雞油飯很香，而雞肉質地亦十分滑。後來，Beyond的工作愈來愈忙碌，我們亦少了參加這個聚會了！」近年，家強偶爾亦會與朋友來Patio飯聚，他說：「每一次來這裡都有一種家的感覺，雖然裝修環境、餐廳名字，甚至menu都改變了！」家強說，這裡的精選行政午餐相當抵食，週一至五隻需$108，週六、日及公眾假期只需$118，當中包括：自助健怡沙律、壽司、冷盤及餐湯。此外，還有自選主菜、每日精選秘製甜品，以及咖啡或茶，他說：「其中，我比較喜歡的主菜有香草醃羊鞍配香蒜汁、咕嚕蝦球炒飯、香酥焗燴牛尾等。」唔要魚 Beyond剛紅的日子，收入無疑是增加了，但家強和家駒仍然十分「慳家」，家強說：「有時我們會同家人或者朋友，去Patio對面的滿福樓中菜館食晚飯，蜜汁叉燒是我們的至愛。如果order普通菜式，埋單不會太貴；但如果order游水魚，就很『揦脷』，所以我和家駒常常對住經理話：『唔要魚，唔要魚！』」沒有了家駒的日子，可幸的是家強仍然有家人及一班多年的老友陪伴，他說：「80年代中、90年代初，我常常都會和雷宇揚、單立文、江欣燕等飯聚，正如前述，新世界萬麗酒店的滿福樓是我們常去的地方。如今我和他們仍常常見面，特別是雷宇揚，但就沒有一個特定的地方。」與太太共度的溫馨日子眾所周知，家強的太太是日本人，原來他第一次約會佳人，便是選擇了吃日本菜，他說：「她是日本人，我又不太清楚她喜歡吃甚麼菜式，那麼吃日本菜便最穩陣。當時我選了銅鑼灣登龍街的天勺，這是一家日本人開、日本人做總廚的店子，主打時令的刺身、壽司。當時吃了什麼，真的不記得。」如今家強和當天的這位佳人已經結婚，久不久他們都會造訪天勺，他說：「天勺有一個師傅發辨的menu，包括：佐酒小食（約2款）、刺身（約6 款）、帆立貝磯邊燒、漬物、熱食（蒸物或蒸魚）、壽司（約5件連1件手卷）、面豉湯、甜品等。我們坐在counter位，靜待往往會帶來了驚喜的美食。此外，這裡會有一些外面普通日本餐廳吃不到的日本地道美食，例如：納豆磯燒揚、櫻花蝦天婦羅。」有了一位日本太太，家強的口味又會否愈來愈日本化？他說：「在家，多數由太太做『煮』婦，她喜歡烹弄一些清淡的日本菜餚。說真一句，她的確改變了我的口味，例如：我以前不吃納豆的，但原來靚的納豆都頗美味的，如今多吃了，更懂欣賞。講開又講，每次我們去天勺，我都會order納豆壽司，它成為我至愛的壽司之一。」入得廚房不說不知，家強的烹飪技術原來相當了得，他說：「我對食比較醃尖，因此令我在烹飪上肯下功夫，勇於從錯誤中學習。我燒的秋刀魚，頗得我太太的歡心；不過，拆骨就由她來做。此外，我煮的洋蔥湯，則人見人讚，竅門在於洋蔥要炒至金黃，這樣才會甜；然後用牛骨湯或雞湯，加半杯酒去煮。」 http://i128.photobucket.com/albums/p200/wkk_photo/080411.jpg