[新聞] 張韶涵 炸肉巧招下油鍋
張韶涵 炸肉巧招下油鍋
【王慧倫╱台北報導】張韶涵（Angela）為了迎接豬年，特別下廚製作吉祥年菜「咕
咾肉」。難得近庖廚，只見她油炸豬肉丁時不停閃躲濺起的油爆，還笑說：「以前老
覺得媽媽和外婆的手構造一定不同，才會不怕被油濺燙，現在才知道是母愛真偉大，
她們忍痛功夫一流！」
插筷測油溫
配合豬年到，她特別挑了食材有豬肉的年菜料理，但咕咾肉偏偏有她最怕的「油炸」
料理法，讓她放肉丁下油鍋時恨不得拿起鍋蓋阻擋油爆，也因為這道料理，讓她和媽
媽之間多了一個「廚房小秘密」。
她笑說：「小時候媽媽煮菜，我都會待在旁邊偷學，她也會傳授我秘方，好比她就曾
偷教過我油炸料理有個秘訣，因為油滾熱時表面還是會靜止無波，看不出來熟了沒，
但可以偷插一支筷子在油中，只要筷子四周冒泡，就代表油滾燙可以放食材了。」
http://0rz.tw/712p9 張韶涵下廚完成咕咾肉，對自己手藝很滿意。
http://0rz.tw/2c2qX 張韶涵把切好的洋蔥、青椒等蔬菜下鍋。
2007.02.16 蘋果日報
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